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新象週刊
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2025年05月02日
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工食品對健康的影響，不僅僅來自高含 平、更廣泛的生活方式和財富有關，這 關聯在許多國家和文化中重複出現時， 促使民眾減少食用加工食品
量的鈉、反式脂肪和糖等營養素，還因 些因素都可能影響健康。 就會引起懷疑，超級加工食品可能不只 針對研究結果，Nilson的研究團隊
為食品在工業加工過程中發生的變化， 開放大學應用統計學榮譽教授麥康威 是個無辜旁觀者。」 建議各國政府應更新飲食建議，敦促民
以及人工成分的使用，包括著色劑、人 （Kevin McConway）也表達了類似的謹慎 牛 津 大 學 的 阿 斯 特 比 （ N e r y s 眾減少食用超級加工食品。他們也建議
工香料和甜味劑、乳化劑和許多其他添 態度，他表示這項研究做出了許多數學 Astbury）副教授指出，眾所周知攝取高 採取一系列措施，包括對不健康食品徵
加劑和加工助劑。 假設，使他對研究結果的含義持謹慎態 熱量、高脂肪和高糖的飲食會對健康產 稅、建立標籤系統，以及為未加工產品
尼爾森也指出，具有較強食物文化 度。 生不良影響，包括過早死亡。 提供可負擔性計劃。
傳統的國家，如日本、義大利、法國和 「目前仍不清楚是否食用任何超級加 「這項研究增加了超級加工食品與 目前一些國家已經開始採取行動。
地中海國家，其傳統飲食模式較少被超 工食品對健康都有害，或者超級加工食 健康問題和疾病之間關聯的證據。然 《德國之聲》報導，美國國家衛生研
級加工食品所改變，因此保持了較健康 品的哪個方面可能參與其中……任何一 而，許多超級加工食品往往含有高熱 究院正在研究高超級加工食品飲食的影
的飲食模式。「以巴西的飲食模式為 項研究，都不可能確定食用不同超級加 量、脂肪和糖，目前研究尚無法確定問 響，同時製造商也開始從產品中移除合
例，以米飯、豆類、沙拉、水果和某種 工食品量的人之間的死亡率差異，是否 題究竟是出在超級加工處理本身，還 成染料和其他添加劑。
蛋白質為主，這也會帶來心臟保護的效 真是由於他們消費超級加工食品的量不 是食品中高熱量、高脂肪和高糖的成 美國食品藥物管理局近期也表示他們
果。」 同造成。」 分。」 正在推行相關政策，希望終結食品生產
專家：關聯明確，但需更多證據證明 《獨立報》則提到劍橋大學統計學家 《BBC》則引述食品和飲料業界代 中的人工色素，不過這將通過製造商自
因果關係 柏吉斯（Stephen Burgess）的說法，他認 表的說法，表示「超級加工食品」一詞 願選擇，而非強制禁令，這將使美國與
雖然數據看來驚人，但研究人員也承 為這類研究無法證明超級加工食品的消 「妖魔化了各種可以幫助人們實現健康 加拿大和歐盟目前的標準保持一致。
認，這項研究存在一些侷限性。 費有害，但確實提供了將其與較差健康 均衡飲食的食品，如優格、義大利麵醬 在巴西，政府也實施了「零稅收」政
《BBC》分析，首先該研究無法確定 結果連結的證據。 或麵包」，該代表指出，食品製造商使 策，對新鮮和最少加工的食品免稅，同
「超級加工食品」與過早死亡之間存在 「有可能真正的致病因素不是超級加 用的所有添加劑都經過政府批准，確保 時也鼓勵農民多樣化食品生產，並為公
因果關係。這是因為一個人飲食中的超 工食品，而是相關的風險因素，如較差 它們可以安全食用。 共計劃（如學校餐點）採購有機農產品
級加工食品量也與其整體飲食、運動水 的身體健康狀況……但當我們看到這些 多國開始採取行動， 的激勵措施。

（上接21版) 我們在1991年，接納第一 蘇菲則描述，由於無法與珍妮共享喜 幾乎都是年紀大的男性，幾乎看
批女性會員時就該做的事。我很高興他接 悅，這場迎接他重返魔術圈的儀式，讓他 不到年輕人、更別提女性，已經
受我們的道歉，讓我們得以糾正那段歷史 覺得「既溫暖又苦澀」。不過他也提到， 有了長足的進步。
上的錯誤。」 如果珍妮仍在世，一定會對協會與社會的 「我們希望證明女性有資格進
典禮中，魔術圈同樣表揚了珍妮的付 改變感到無比欣喜，「珍妮是一位了不 入協會，能力與男性無異。不過
出。「兩個人為了證明一個極具意義的觀 起、充滿熱情的人。如果他還在世，一定 當時的我們沒能真的證明什麼，
點，付出如此非凡的努力，真的很令人感 會很高興。這一切其實都是獻給他的。」 一切也沒有繼續發展下去。」蘇
動。」蘿拉也形容，能透過這場儀式迎接 仍然只有5％女性成員 菲表示，
蘇菲回歸、紀念珍妮的行動，「可能是 時至今日，魔術圈的成員仍以男性為 「直到最近我才知道，我們的
我這22年來在協會中，最有意義的一件 主，在現有1,700名會員中，僅有5%為女 故事鼓舞了很多女性。說實話，
事。」 性。不過蘇菲指出，相比30年前的協會 我真的感到非常驕傲。」

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